คำอธิบาย
ข้าวเหนียวดำ (Black Sticky Rice) หรือที่บางครั้งเรียกว่า ข้าวก่ำ เป็นข้าวเหนียวชนิดหนึ่งที่มีลักษณะพิเศษและประโยชน์ทางโภชนาการ
คุณสมบัติของข้าวเหนียวดำ:
- ลักษณะ: ข้าวเหนียวดำมีเมล็ดข้าวสีดำหรือสีม่วงเข้ม ซึ่งมักมีลักษณะเป็นข้าวเหนียวที่มีความยาวและบาง
- รสชาติ: มีรสชาติหวานน้อยและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
- เนื้อสัมผัส: เมื่อหุงแล้ว ข้าวเหนียวดำจะมีความเหนียวและนุ่ม
ประโยชน์ของข้าวเหนียวดำ:
- สารต้านอนุมูลอิสระ: ข้าวเหนียวดำอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน (anthocyanins) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของเซลล์
- ไฟเบอร์สูง: มีไฟเบอร์ที่ช่วยในการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก
- แร่ธาตุและวิตามิน: อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, และวิตามิน B
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ข้าวเหนียวดำสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
วิธีการทำข้าวเหนียวดำ:
- ล้างข้าว: ล้างข้าวเหนียวดำให้สะอาดเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก
- แช่ข้าว: แช่ข้าวในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ข้าวนุ่มขึ้น (แช่ข้ามคืนได้จะดี)
- หุงข้าว: ใช้น้ำประมาณ 1.5-2 เท่าของข้าว และหุงในหม้อหุงข้าวหรือหม้อธรรมดาจนสุก
วิธีการใช้:
- รับประทานเป็นข้าวหลัก: ข้าวเหนียวดำสามารถใช้เป็นข้าวหลักในมื้ออาหาร เช่น ข้าวเหนียวดำกับกับข้าว
- ทำขนมหวาน: ใช้ข้าวเหนียวดำในการทำขนมหวาน เช่น ข้าวเหนียวดำกับมะพร้าว (ข้าวเหนียวดำมะพร้าว), ข้าวเหนียวดำพุดดิ้ง, หรือข้าวเหนียวดำต้ม
- ทำสลัด: ใช้ข้าวเหนียวดำในการทำสลัดข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติและความกรอบ
ข้อควรระวัง:
- เวลาการหุง: ข้าวเหนียวดำอาจใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวเหนียวทั่วไป จึงควรจัดเวลาให้เหมาะสม
- การเก็บรักษา: ควรเก็บในที่แห้งและเย็นเพื่อป้องกันความชื้นและแมลง
ข้าวเหนียวดำ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในมื้ออาหาร และเหมาะสำหรับการทำขนมหวานที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์