Black Sticky Rice / ข้าวเหนียวดำ (ข้าวก่ำ)

คำอธิบาย

ข้าวเหนียวดำ (Black Sticky Rice) หรือที่บางครั้งเรียกว่า ข้าวก่ำ เป็นข้าวเหนียวชนิดหนึ่งที่มีลักษณะพิเศษและประโยชน์ทางโภชนาการ

คุณสมบัติของข้าวเหนียวดำ:

1. ลักษณะ: ข้าวเหนียวดำมีเมล็ดข้าวสีดำหรือสีม่วงเข้ม ซึ่งมักมีลักษณะเป็นข้าวเหนียวที่มีความยาวและบาง
2. รสชาติ: มีรสชาติหวานน้อยและกลิ่นหอมเฉพาะตัว
3. เนื้อสัมผัส: เมื่อหุงแล้ว ข้าวเหนียวดำจะมีความเหนียวและนุ่ม

ประโยชน์ของข้าวเหนียวดำ:

1. สารต้านอนุมูลอิสระ: ข้าวเหนียวดำอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน (anthocyanins) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสียหายของเซลล์
2. ไฟเบอร์สูง: มีไฟเบอร์ที่ช่วยในการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก
3. แร่ธาตุและวิตามิน: อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, และวิตามิน B
4. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ข้าวเหนียวดำสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

วิธีการทำข้าวเหนียวดำ:

1. ล้างข้าว: ล้างข้าวเหนียวดำให้สะอาดเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก
2. แช่ข้าว: แช่ข้าวในน้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ข้าวนุ่มขึ้น (แช่ข้ามคืนได้จะดี)
3. หุงข้าว: ใช้น้ำประมาณ 1.5-2 เท่าของข้าว และหุงในหม้อหุงข้าวหรือหม้อธรรมดาจนสุก

วิธีการใช้:

• รับประทานเป็นข้าวหลัก: ข้าวเหนียวดำสามารถใช้เป็นข้าวหลักในมื้ออาหาร เช่น ข้าวเหนียวดำกับกับข้าว
• ทำขนมหวาน: ใช้ข้าวเหนียวดำในการทำขนมหวาน เช่น ข้าวเหนียวดำกับมะพร้าว (ข้าวเหนียวดำมะพร้าว), ข้าวเหนียวดำพุดดิ้ง, หรือข้าวเหนียวดำต้ม
• ทำสลัด: ใช้ข้าวเหนียวดำในการทำสลัดข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติและความกรอบ

ข้อควรระวัง:

• เวลาการหุง: ข้าวเหนียวดำอาจใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวเหนียวทั่วไป จึงควรจัดเวลาให้เหมาะสม
• การเก็บรักษา: ควรเก็บในที่แห้งและเย็นเพื่อป้องกันความชื้นและแมลง

ข้าวเหนียวดำ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในมื้ออาหาร และเหมาะสำหรับการทำขนมหวานที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ