คำอธิบาย
จมูกข้าวกล้องงอก (Germinated Brown Rice Germ) หรือที่รู้จักกันในชื่อ ข้าวกล้องงอก เป็นข้าวกล้องที่ได้รับการงอก (germinated) ซึ่งมีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการที่สูงกว่าข้าวกล้องปกติ
คุณสมบัติของข้าวกล้องงอก:
- ลักษณะ: ข้าวกล้องงอกคือข้าวกล้องที่ผ่านกระบวนการแช่น้ำและปล่อยให้เมล็ดเริ่มงอก ซึ่งจะมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและโภชนาการ
- รสชาติ: มีรสชาติที่หวานและนุ่มกว่า ข้าวกล้องปกติ
- เนื้อสัมผัส: เมื่อหุงแล้วข้าวกล้องงอกจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมีความชุ่มชื้นดี
ประโยชน์ของข้าวกล้องงอก:
- สารอาหารสูง: การงอกทำให้ข้าวมีสารอาหารเพิ่มขึ้น เช่น วิตามิน B, วิตามิน E, และแร่ธาตุต่าง ๆ
- เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ: ข้าวกล้องงอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
- ไฟเบอร์สูง: มีไฟเบอร์สูงที่ช่วยในการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก
- การย่อยง่าย: ข้าวกล้องงอกมีการย่อยที่ดีขึ้นและร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้ง่ายขึ้น
- ลดการอักเสบ: มีสารที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
วิธีการทำข้าวกล้องงอก:
- ล้างข้าว: ล้างข้าวกล้องให้สะอาด
- แช่ข้าว: แช่ข้าวในน้ำประมาณ 8-12 ชั่วโมง (แช่ข้ามคืนได้)
- การงอก: หลังจากแช่ ให้ระบายน้ำและปล่อยให้ข้าวงอกในสภาพที่มีความชื้นประมาณ 1-2 วัน จนเห็นรากเล็ก ๆ ปรากฏ
- การหุง: ล้างข้าวกล้องงอกอีกครั้งและหุงในหม้อหุงข้าวหรือหม้อธรรมดาตามปกติ
วิธีการใช้:
- ข้าวสวย: รับประทานข้าวกล้องงอกเป็นข้าวสวยกับกับข้าวหรือซุป
- ทำข้าวอบ: ใช้ข้าวกล้องงอกในการทำข้าวอบกับเนื้อสัตว์หรือผัก
- ทำขนม: สามารถใช้ข้าวกล้องงอกในการทำขนมเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
ข้อควรระวัง:
- การเก็บรักษา: ข้าวกล้องงอกควรเก็บในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดและหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย
- การบริโภค: ควรรับประทานข้าวกล้องงอกในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อประโยชน์ทางโภชนาการที่ดีที่สุด
ข้าวกล้องงอก เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการในมื้ออาหาร และเหมาะสำหรับการใช้ในการทำอาหารหลากหลายประเภท
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์